如果我们的语言是威士忌

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2018-10-05

如果说白酒是浓烈的豪情万丈,那同样是烈酒的威士忌便是经受住苦难的涅槃。 关于威士忌的起源,苏格兰人和爱尔兰人可以争论上三天三夜。 但不管在哪,都改变不了它用谷物酿造的本质。

无论是大麦、黑麦、燕麦还是小麦、玉米,都要经过发酵、蒸馏而后入橡木桶,酒体搅拌着光,摇曳生姿,历经陈酿变得饱满通透,流光溢彩,诉说着自己的前世今生。

威士忌的风情各不相同苏格兰威士忌必须在苏格兰进行蒸馏,并且陈酿时间不得少于三年。 分为麦芽威士忌和谷物威士忌。

麦芽威士忌要求酿酒原料仅用大麦,并且必须使用壶式蒸馏器。 而谷物威士忌则采用柱式蒸馏器进行蒸馏。 爱尔兰威士忌通常由大麦和其他谷物混合物酿造而成。 尽管在生产过程有的使用泥煤,但爱尔兰威士忌通常没有泥煤味,口感更加平滑和清淡。 美国各州也能酿制出威士忌,其中最出名的就是波本威士忌和田纳西威士忌。

波本威士忌是用谷物混合物酿制而成的,但依据法规,玉米在混合物中的比例至少要达到51%。

田纳西威士忌同样对产地有要求,只能在美国田纳西州酿制。 酿制方法虽然与波本威士忌有相同之处,但要求在装瓶前用枫木炭进行过滤再倒入酒桶。 加拿大的黑麦威士忌也赫赫有名,却相对清淡柔和。

因为酒厂在酿制威士忌时经常将黑麦和玉米进行混酿,配比有时高达1:9,因此加拿大的黑麦威士忌没有标志性的辛辣口感。 台湾威士忌销量惊人而在东方市场上,日本人最钟爱威士忌。

村上春树曾说:如果我们的语言是威士忌,我只要默默伸出酒杯,你只要接过去安静地送进喉咙里去,只要这样应该就成了。 非常简单,非常亲密,非常正确。

2018年1月,一瓶Yamazaki(山崎)50年的单一麦芽威士忌在中国香港苏富比拍卖会上拍出了209740英镑,创下了日本威士忌拍卖的新纪录。 威士忌在中国市场,虽然不能跟白酒、啤酒、红酒相提并论,但在大众消费市场上正变得越来越受欢迎。 据尼尔森最新发布的数据显示,中国台湾市场的威士忌人均消费量惊人,甚至远超全世界威士忌最大消费国美国。

在台湾,平均每位成年人每年购买瓶威士忌,是美国人均购买量的3倍。

2014年,台湾市场威士忌的销量达到近几年来的最高水平1050万升,2017年下降至近980万升。

但这个数量依然很可观。

调查数据还显示,台湾威士忌饮用者偏爱非主流手工艺技术和个性化,小品牌崛起,客群分众化的趋势也越来越明显。 其中,威士忌前20大品牌的销量自2015年以来,呈现出负增长态势。 而20名以外的品牌增长率竟达%。 有意思的是,在酒标上注明批次、桶号等信息的产品更加吸引消费者,往往都是高价购买,品类单瓶平均零售价可达1207元。 编辑:张瑜宸。